自己在家怎么蒸肠粉

要蒸自制肠粉，首先需要准备以下材料：米浆、粘米粉、黄油、熟猪油、肉馅、虾米、木耳、葱花、酱油、盐、糖、生抽、老抽。

1. 准备肠粉浆：将粘米粉过筛，加入适量的清水搅拌成浆状，放置十几分钟，让米粉颗粒完全溶解。将米浆倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开，然后转小火慢慢煮5-10分钟至浆变为半透明状，即可离火。

2. 准备肉馅和配料：将肉馅放入碗中，加入少量酱油、盐、糖、生抽搅拌均匀，腌制十几分钟。将虾米用水泡软，切碎。将木耳泡软，切成细丝。葱花切碎备用。

3. 蒸肠粉：将肠粉浆倒入正在预热的蒸锅中，用刮刀刮平，蒸8-10分钟或至凝固。取出蒸好的肠粉，放在案板上稍微晾凉。

4. 包裹肉馅：将蒸好的肠粉切成宽度适中的长条。将腌制好的肉馅放在肠粉上方，再撒上虾米、木耳和葱花，用手将肠粉向上紧紧卷起。

5. 蒸熟肠粉：将卷好的肠粉放入锅中，加入适量清水，等水开后改中小火蒸10-15分钟。蒸熟后取出，剪成小段备用。

6. 调制酱汁：将黄油、熟猪油放入锅中加热融化，加入适量的酱油、盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量的热水，煮沸后关火。

7. 上桌：将蒸好的肠粉码在盘中，浇上调制好的酱汁，撒上葱花作为装饰即可享用。可以搭配煎熟的豆腐皮或花生粉一同食用。

上述步骤是自制肠粉的基本流程，但可以根据个人口味做一些调整。如喜欢吃海鲜，可以将肉馅改为虾仁或鱼肉等；喜欢吃素的人，可以将肉馅换成蔬菜馅等。总之，自制肠粉可以根据个人的喜好和口味进行创新，制作出属于自己口味的肠粉佳肴。